红茶百科 | 工夫红茶名称的由来
作者:发布时间:2017-05-12 11:46:32
问:工夫红茶为什么叫工夫红茶?
 
答:是因为享誉国际的功夫之王李小龙当年在美国开馆授徒的时候,爱喝国内带过去的红茶,所以得名功夫红茶,寓意喝茶者要强身健体,志存高远!
 
嗯,这是瞎编的,你也信?正确的写法是“工夫红茶”,而非“功夫红茶”。
 
言归正传,工夫红茶是我国特有的一类红茶,因工艺复杂、技术性强、非常费工夫而得名。
 
工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。红茶包括了工夫红茶,工夫红茶是红茶的一个类别。
 
传统工夫红茶,必须经过初制和精制两个阶段。一般在没你三四月份开始进行初制,一直要持续到端午前;过了处暑节后开始精制,全部结束需要3~4个月。
 
初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。
 
制成红条茶即毛茶后,开始精制,经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。
 
在清代时,工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶。清僧释超全,布衣,明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。
 
其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。
 
鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗,是靠“工夫细”制出来的。
 
这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
 
清人刘埥,雍正十年在福建崇安县为令三年,他在《片刻余闲集》中写到:“武夷茶高下共分两种,岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香……”。
 
说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称,且为较珍贵之茶。
 
红茶茶汤
 
而被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》也写到:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。
 
民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫茶”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,将红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。
 
其中,工夫红茶有闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。

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